食品添加剂面临“洗牌”

    过氧化苯甲酰，又一种拗口的化学物质，在２００８年年末飞上舆论的风口浪尖。这是一种面粉处理剂，因为具有改善面粉色泽的作用，也被称为“面粉增白剂”。在我国已经使用了２０多年，然而今天备受质疑，并引起争论。要求禁用一方，认为它对人体有害，并举例说欧盟早已禁用。“无害论”持有者则认为该添加剂已被国际组织认可，并举例说美国不限制使用。

    最近，卫生部将就国家粮食局的停用申请提请全国食品添加剂标准化委员会进行讨论，决定是否在面粉中禁用过氧化苯甲酰。这只是众多添加剂中的一种。添加剂如今已经被广泛用于食品制作，一根火腿肠中所含添加剂有水分保持剂、谷氨酸钠、卡拉胶、亚硝酸钠、山梨酸钾、增稠剂等１１种之多，方便面的添加剂也有增味剂、酸度调节剂等９种。“民以添为食”已经成为一种现实写照。目前纳入国家标准的食品添加剂近２０００种，分２３个类别。

    以三鹿奶粉事件为契机，从１２月１０日开始，一场打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动在全国范围内展开，随后，首批非食用物质及易滥用食品添加剂“黑名单”被公布，这其中有“恶行累累”的吊白块、苏丹红、蛋白精（三聚氰胺），涉及到易滥用添加剂的泡菜、果冻、月饼等食品。“没有添加剂，就没有食品工业，不能把食品添加剂看成是洪水猛兽，前提是在标准内使用，对人体要无毒无害。目前出现的食品安全事件、事故，都是违法添加非食用物质和滥用食品添加剂造成的，国家整治的重点正在这里。”杜慧真说。

    科学消费观亟待建立

    三鹿奶粉事件后，“牛奶是牛喝的，不是给人喝的”的说法又有了一定的市场，对乳品市场的提振产生了某些消极作用。对此，营养学家提出，从世界范围讲，牛奶是公认的营养全面、富含优质蛋白质的食品。中国人对牛奶的摄取不是太多，而是远远不够，西方国家每人每天奶的摄取量为７００毫升至１０００毫升，而中国人均摄取牛奶仅２２毫升。牛奶摄取量的不足，导致中国人普遍缺钙，调查显示，目前我国民众每天钙的摄取量仅３８９毫克，还不到需要量的一半。

    １０月，受四川广元旺苍县的柑橘大实蝇疫情影响，不少消费者“谈橘色变”，大量无辜柑橘受到拖累，各地柑橘严重积压，给橘农和经销商造成巨大损失。“老百姓对食品安全事件太敏感了，到了风声鹤唳的程度。大实蝇柑橘和去年的‘癌症香蕉’如出一辙，都是由于消费者缺乏相关科学知识，以讹传讹引起的。”杜慧真说。

    专家提出，一个健康的食品消费市场需要多个环节共同努力打造：国家需要加强立法，相关部门需要强化监管，提高对食品加工违法行为的处罚力度，增加无良商人的违法成本；而对消费者而言，则需要树立科学消费、理性消费的观念，增加相关消费知识，不盲目跟风，不听信谣言。