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春季吃野菜的“八项注意”

发布时间 :  2016-03-18 06:48:45      来源:中国吉林网作者:本网微博 :   
 

又到春季,很多野菜也逐渐上市。因为野菜的纯天然、营养,以及季节性,深受很多“吃货”和养生人士的喜爱,但是吃野菜时,有很多注意事项,您可一定要注意了。

不管是野菜还是蔬菜,在营养素上最主要的还是维生素矿物质以及水分,更严格地说,野菜和蔬菜中大部分都是水分。不同的是,野菜一般都是深绿色的,含的维生素C、胡萝卜素会比普通蔬菜高,膳食纤维高也是野菜突出的优点,吃点野菜可以改善我们累坏了的胃肠道,也能起到控制热量、维持体重的作用。

1、不认识的野菜不要吃 容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

2、野菜取材要新鲜 洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法 野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃 野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。

5、苦味野菜不宜多食 苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃 野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

7、受污染的野菜不要吃 郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜 山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。(城市晚报综合)

 
[责任编辑 :  张杰蔷]
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