总厨笑谈美食创新

田园小菜心

山珍双雄

酒酿蒸鲥鱼

    人物档案

    胡力：中国烹饪名师、蓝带美食协会会员、长春皇觅楼副总经理兼行政总厨

    商汤盘铭中就有“苟日新，日日新，又日新”的创新名言，中国烹饪文化的发展史，就是一部不断挖掘、探索、求新的历史。

    2006年10月28日清晨，长春“皇觅楼”揭开了她神秘的面纱，带给我们一段源于西子湖畔的乾隆皇帝的美好轶事，带给我们一种典型的江南园林式的建筑风格；在这里，可听泉、闻琴、赏花、观鱼、弄莲、品茶、弈棋、鉴画，涟漪烂漫，飞雨敲帘；而“土豆炖鲍鱼”，“外婆神仙鸡”，“葱焖野生大鲫鱼”等一系列脍炙人口的经典菜肴，在短时间内就引燃了人们的味蕾，誉满春城。但“皇觅楼”带给我们的不仅仅是美食和风景，带来的更是一种难能可贵的创新精神，因为她从落户长春的第一天起，就把菜肴创新作为酒店的一项最重要的任务，真抓实干，不畏艰辛，成效显著。

    总厨最新创新菜肴播报：

    一．田园小菜心

    精选农家悉心培育的鲜嫩油菜心。油菜不施化肥，无虫害，是一种生态农业培育出的绿色食品。20斤油菜仅剥得一斤小菜心，添加秘制的调料，成菜后色泽翠绿欲滴，原汁原味，清香拂面。

    二．酒酿蒸鲥鱼

    鲥鱼之味美乃百鱼之冠，选自太平洋的大鲥鱼，肉质肥美细腻，佐以自酿香糟腌浸，配以陈年花雕等多味调料蒸制。

    三．翡翠白玉大虾

    采用清凉的苦瓜打底，碧绿的色彩，配以洁白如玉的泰国大虾仁，无论色彩还是营养都会令人耳目一新。

    四．锦绣石榴鸡

    这是一道象形菜肴，形状像极了石榴。里面精心包裹着鸡肉、马蹄肉、嫩笋，再配以高档的瑶柱、鱼子。

    五．富贵双拼

    来自天堂杭州的豆腐皮，经过厨师的巧手炸制而成，拼上野生的石鸡。

    六．山珍双雄

    这道菜采用了海参之中的珍品——日本辽参，再加上野生的山药，经多道工序精细加工而成。此菜软滑爽口，营养丰富。

    地址：高新开发区硅谷大街3355号（超达磐谷国际商务港18号楼）

    订餐电话：85509988 85506789