薛宝生

    深秋，东北的长春已经凉意袭人，然而，西南的成都却依旧温暖可人。两地气候的明显反差，让人们感受到了一方水土养一方人的真谛所在。

    东北黑土地，肥沃得在全国难寻难找。这里盛产的大豆、高粱、玉米、水稻和小米等杂粮，无比喷香。常年从中吮吸着无穷无尽的营养，东北人结结实实，能吃也能干。需要肯定的是，东北人说话实在，办事大气，活出了许多优点，活出了当代人特有的文化品位。比如：那文明中外的地方曲艺“二人转”，最近被确定为国家级非物质文化遗产，并享受国家级保护的待遇后，更让东北人自豪。

    在成都看川剧时，朋友突然问我，是否听懂了台词？我说，听懂几句。那“趴耳朵”是什么意思？搞不懂。“趴耳朵”，是说男人耳朵根子软，总是听女人的话，惧怕老婆。就是你们东北“二人转”里唱的“气管炎”，妻子管得严的意思。哦，成都人也晓得东北人的这点儿隐私。

    在长春，如果有人呆头呆脑的，会被骂成“山炮”。同样的讽刺，在成都却被骂成“刮娃子”。四川的方言与东北没法比，一不小心就会产生歧义。娃子，在东北无疑是指孩子。可在人家四川，脚上穿的鞋才是“孩子”。娃子、孩子在东北、在成都真的是不能同日而语。

    在吃的方面，成都人别有天地。以“麻、辣、烫”见长的吃法，在四川形成了特有的饮食文化。在入住的成都某大酒店里，我看到了总经理写给客人的一封信，很有感触。信里说：“食在中国，味在四川。”推崇四川美食，宣传工作做到了家。聚餐时，成都朋友毫不掩饰地介绍起川菜。他们也承认，四川人“好吃懒做，在吃的方面有一套，整天掂量着吃，在全国吃出了名堂。可是，不像东北人那么能干，有点‘不思进取’。晚上在茶馆里围坐，外人还以为是喝茶，其实那是凑在一起撮麻将呢。”

    在茶馆里，一元钱一壶茶，可以喝上一天。如果在东北，一壶茶至少30元。看来，成都这个地方不但有美味佳肴，还有便宜的茶水。一元钱能干什么呀，可在成都这个地方却派上了用场。我说，你们不是“好吃懒做”，而是“好吃勤做”。如果没有“好吃”这个前提，就不能做出那么多好吃的东西。好吃，才能琢磨出怎么做，怎么做才能有味道。四川人吃出水平了，那东北人，乃至全国各地的人，都会学着吃。“麻、辣、烫”让天下人听着害怕，吃起来却满嘴飘香。这是四川人的贡献，也是独一无二的川菜功夫。

    可能是由于漫长冬天困扰的缘故，长期的寒冷索性让东北人学会了吃大鱼大肉。大鱼大肉，可以增加人的热能，可以增强抵御风寒的能力。而且，就其味道而言，那是川菜所不能相比的。比如：猪肉炖粉条子，可谓是好吃不过的“吉菜”了。成都人对此深信不疑。那大碗喝酒，也给成都人留下了深刻的记忆，同时也成为他们来东北最为打怵的事情。不过，他们也领略出东北人的豪爽，即使喝得酩酊大醉，也不反感。因为，那是友好的象征，一辈子都铭刻在心里。尽管东北人与四川人在生活方面存在许多差异，但是，在为人处世上却没有两样。东北人讲究义气，四川人讲究和气。“义”与“和”相随相伴，成为和谐社会动人的音符。成都朋友说，我们喜欢东北人。东北人可交，值得信赖。