【所属菜系】海派菜

    【菜肴口味】鲜香

    【涉及食材】蔬菜猪肉

    【特点】汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。

    【原料】

    主料猪排骨250克，白菜头250克。辅料香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。

    【制作过程】

    1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。

    2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。

    3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。　牛肉汤　木须柿子　木樨肉　辣豆瓣鱼　排骨炖白菜　木须肉　熘肥肠　鸡蛋汤　烩酸辣干丝　花椒嫩醉鸡　红血肠　红烧肘子　红烧蹄筋