【所属菜系】海派菜

    【菜肴口味】咸鲜

    【涉及食材】鱼类【特点】

    【原料】鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。

    【制作过程】

    １、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。

    ２、油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。

    ３、烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可。