延边素有“黄牛之乡”的美称。朝鲜族的祖先认为“食为民天，谷由牛出”，长时期的生产活动中形成了爱惜牛的观念和风俗。朝鲜族有名谚语“没有爹能活，没有牛活下了”。可见牛在朝鲜族生产和生活中所占比重。延边朝鲜族饲养的牛多为黄牛，体壮力强，不懂适于耕地，而且适于林区冬季运材，因而长久以来在东北地区享有盛誉。